Table d’hôte

 

Le chef Bernard aux fourneaux…

Entrées
Prix
Jeunes pousses de laitue et canard confit, vinaigrette à l’érable 11$
Migneron de Charlevoix en croûte sauce érable et crème 12$
Carpaccio de bison fumé maison et son caramel de tomates 13$
Saumon fumé maison à l’érable et ses micro-pousses 13$
Poêlée de ris de veau sur purée parmentière, amandine et lardons 12$
Boudin noir et sa sauce au cidre de pomme du Verger Bilodeau avec pommes de terre gaufrettes 12$
Escalope de foie gras poêlée et ses pleurotes marinés de Château-Richer  + 7$ sur forfait 20$
Soupes
Soupe aux pois de Madame Baker 7$
Potage du moment 6$
Pause pour papilles
Granité de saison
(* + $3 sur forfaits)
6$
Plats principaux
Pâtes fraîches selon l’inspiration du chef 29$
Saumon de l’Atlantique à la mignonnette de café, émulsion à l’orange 30$
Cuisse d’oie confite, façon Wellington, sauce au Porto et son confit de canneberges  + 6$ sur forfait 39$
Magret de canard et sa sauce au caramel d’épices aigre-doux 33$
Filet mignon de bœuf farci au bleu Ermite fumé maison, sauce bordelaise  + 6$ sur forfait 39$
Osso bucco de porc et demie queue de homard au jus de cuisson 33$
Pétoncles poêlés et flanc de porc braisé, sur risotto aux petits pois et menthe fraîche  + 6$ sur forfait 39$
De nos ancêtres
Pâté à la viande et ses marinades maison 24$
Ragoût de pattes et boulettes de porc traditionnel 25$
Boudin noir et sa sauce au cidre de pomme du Verger Bilodeau avec pommes de terre gaufrettes 26$
Trio québécois (boudin noir, pâté à la viande et ragoût de boulettes de porc) 32$
Ajoutez 20$ et obtenez une entrée, un potage, un dessert et un breuvage.
Sujet à changement

Menu dégustation
Pour 2 personne

Amuses-bouches

Choisir 1 entrée sur la carte

Choix de crème, soupe ou jus

Granité

Sélectionnez un choix de plat principal sur le menu

Sélection de fromages fins du Québec

Porto

Dégustation de desserts maison

Thé, café ou infusion

145.00$


Menu d’inspiration
L’imagination du chef en entrée

Choix de crème, soupe ou jus

Granité

La révélation momentanée du chef Bernard

Choix de desserts maison

Thé, café ou infusion

Prix du marché